香腸必須在立冬后制成效果最好，否則香腸很容易聞到發(fā)臭的味道，注意在晾干過程中避免下雨和下雪，并且不要暴露在高溫下的陽光下，否則香腸將很容易變酸和變味。
2、先暴露1-2天
香腸灌滿后，應(yīng)將其暴露在陽光下一到兩天，然后在陰涼處慢慢陰干，這種香腸更美味，如果開始時在陰涼處緩慢陰干香腸，則肉會變質(zhì)，因此必須將其暴露在陽光下一到兩天香腸硬而不好吃。
3、在表面上打一些小孔
當(dāng)香腸腸衣起皺時，可以使用牙簽均勻地刺穿香腸表面，以幫助吸收香腸內(nèi)部水分，從而使晾曬的香腸更易于風(fēng)干。
香腸有點酸怎么去酸味
盡快食用香腸：
一般來說是不可逆的，要是繼續(xù)存放，只會導(dǎo)致其發(fā)酵程度越來越嚴重，所以香腸被曬酸了后建議盡快食用。
香腸有點酸怎么去酸味
堿水浸泡：
將香腸蒸熟后，直接使用堿水浸泡10-20分鐘左右，瀝干后再蒸5分鐘左右即可食用。
香腸有點酸怎么去酸味
去除酸性成分：
焯水或者將香腸直接放入水中焯一下，也可以使其中的酸性成分基本溶出。
香腸有點酸怎么去酸味
放入相應(yīng)食料：
最后使用一些蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒粉等辛辣的食材翻炒即可食用。
香腸真空包裝能放多久
真空包裝的香腸能保存半年到一年的時間。真空包裝是將包裝袋中的氧氣全部抽出，讓香腸在無氧的環(huán)境下保存的方法，而大多數(shù)的微生物在無氧環(huán)境下無法生存，所以香腸的保質(zhì)期相對較長。
中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味香腸和廣味香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前制作的食品，而現(xiàn)在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自制的香腸已經(jīng)成為了南方很多地區(qū)的習(xí)俗，一直保留到了今天。世界上最長的香腸是2008年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米長的香腸，從而打破世界記錄。
