涂抹食用油保存：在對臘腸進行準備的時候，一定不能用水去洗，因為水的融入會讓臘腸快速滋生細菌，保存不了多久，就會生霉。白酒的融入會讓香腸的口感受到破壞，因為它會快速揮發(fā)掉，能在香腸的表面形成一層保護膜，并不會影響香腸的口感。把所有需要保存的香腸，都抹上一層白酒以后，我們要把香腸放到通風干燥的地方，將其表面的水分給它晾曬干。除了這一步以外，把香腸打結(jié)的地方，用剪刀給它剪開，再準備一些菜籽油或者是花生油抹上。
香腸保質(zhì)期是多久
一般是原封的香腸，保質(zhì)期是一周，但是最好是選擇新鮮的香腸來吃。還是對人的身體好。
1、原封包裝的香腸在冷藏室內(nèi)可以保存一周左右，放在冷凍室內(nèi)最好在2個月內(nèi)食用完。
2、在儲存香腸時可以在容器內(nèi)放杯白酒或酒精，在香腸上面再抹上一層白酒。將容器口封嚴，放在陰涼通風處。
3、香腸是熏制食品，含有一定量的亞硝酸鹽，長年累月食用會增加患胃癌的機率。而有試驗證明，只要把香腸在60℃的水中煮30秒，亞硝酸鹽含量會降低35%以上，同時還降低鹽分和脂肪含量，更加符合健康膳食的需要。另外，這樣處理后再炒或烤香腸，縮短了烹飪時間，不易變柴，口感更嫩。
保存香腸的注意事項
1、香腸在保存的期間千萬不能用水清洗，若是覺得香腸有點臟了，那么直接用廚房用紙進行擦拭，不能蘸水。
2、若是保持香腸的環(huán)境比較濕潤，那么一定要將它放入陰涼通風處進行風干，實在不行就選擇熏干。
3、香腸若是直接暴露在空氣中保存著，那么在天氣炎熱的時候一定要檢查是否變質(zhì)了。
4、在制作香腸的時候可以多投放些食鹽，可以延長香腸的保存期。
5、保存香腸最好選擇真空，因為這種保存方法可以延長保質(zhì)期。
