香腸先切在蒸。當然，在不趕時間的情況下，不建議先切后蒸，因為切開之后，會導致臘腸內部的油分在蒸熟的過程中流失，最終成品會顯得肉柴、香味變淡，風味打不少折扣，最好的選擇還是把整根臘腸都放入鍋內，先蒸熱，然后放置幾分鐘讓它稍涼，再斜切薄片就大功告成了。
香腸的熱量
香腸本身是由肉類組成的，而且肥肉在其中占有很高的比例，所以想要減肥的朋友們應當知道了香腸是一種熱量很高的食物了。
一根香腸的熱量便可以達到406.4大卡，一根香腸中脂肪的含量約占72.1%，蛋白質的含量約占18.9%，所以總的來說香腸是一種高脂肪高熱量的食品，想減肥的朋友以及三高比較高的朋友最好要少吃香腸。
香腸裝好幾天沒太陽曬怎么辦
風干腸是不需要在太陽下晾曬的，必須放到陰涼通風的地方風干，而一般的香腸是不需要晾曬的用烤箱考一下或者是放蒸鍋里蒸一下然后晾涼后放到冰箱里冷凍就可以了。香腸，可以熏干、晾干，也可以曬干，把香腸熏干是一種特別好的晾干香腸的方法，而且熏干的香腸一般來說都會比曬干和冰凍的香腸好吃很多。只要能讓其中的水分“跑”出來，達到防止腐敗能長期貯存的目的就行。
一般的香腸是不需要晾曬的用烤箱考一下或者是放蒸鍋里蒸一下然后晾涼后放到冰箱里冷凍就可以了曬好后用塑料袋分一些小份裝好，放進冰箱里速凍或冷藏，隨吃隨取。也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，這樣可保存到春節(jié)后。有條件的話也可以煙熏，也是熏到干且香時就可以保存了。將灌好的香腸扎分成一段一段的，不然曬不及時干容易壞。分好段的香腸做進一步處理，這是很關鍵的一步，即用竹簽或小針在上面間隔著扎上一些小孔，一來容易晾曬，二來可控去淌出來的油脂臘腸宜風干和陰干。一般建議晾曬陰面的，且通風比較好的陽臺地方。隔兩天翻個面，以便風干的均勻。一般晾一星期左右即可。注意，不要曬得太干，否則口感就差了。屋子里風干也是可以的，但屋子里通風條件不是太好，所以風干的時間會長一些。而且，屋子里的溫度也高些，可能在沒有風干前就會有變質的可能。所以，最好還是放在屋檐陽臺等自然通風良好，但沒有陽光直射的地方為好。
