豆腐，在古代稱之為“福黎”，是我國發(fā)明創(chuàng)造的一種食品，后來傳到了世界各地。豆腐是我國素食中的主要材料，很受人們的歡迎，因此被譽為“植物肉”。制成豆腐的主要原料是大豆，大豆中的蛋白質(zhì)和脂肪含量比較高，所以說，豆腐的營養(yǎng)價值也是非常高的。那豆腐吃多了會結(jié)石嗎?具體知識介紹如下!
豆腐吃多了會結(jié)石嗎?
腎臟為什么會得結(jié)石呢?簡單地說是人體內(nèi)的一些晶體物質(zhì)和有機物質(zhì)含量增高，如鈣、草酸鹽、磷酸鹽等，當(dāng)尿液中這些物質(zhì)濃度升高并發(fā)生濃縮、聚集后，沒有及時排出體外就形成了腎結(jié)石。
在大豆中與結(jié)石有關(guān)的物質(zhì)，主要是草酸，嘌呤和鈣，但在加工和烹飪過程中，這些成分會發(fā)生不同的變化：
草酸是導(dǎo)致腎結(jié)石最常見、最主要的原因，但豆腐尤其是鹵水豆腐和石膏豆腐中草酸含量很低，從豆腐進一步加工而來的食品如豆腐甘草酸含量也不高，就算是結(jié)石患者也可以
大豆經(jīng)過浸泡后，大部分嘌呤被去除，豆腐中含有大量的水又會進一步稀釋嘌呤，所以豆腐中的嘌呤含量也很低。
富含鈣的食物不但不會增加腎結(jié)石的風(fēng)險，反而會有助于降低腎結(jié)石發(fā)生的風(fēng)險，這可能是食物中的鈣能與草酸結(jié)合，形成不易吸收的草酸鈣，直接通過糞便排出體外，避免過高的草酸進入血液和尿液。通過以上科普，我們應(yīng)該明白腎結(jié)石患者無需擔(dān)心吃豆腐會加重病情，至于沒有腎結(jié)石的普通人，就更沒有必要擔(dān)心吃豆腐或豆制品會引發(fā)腎結(jié)石了。
豆腐吃多會怎么樣?
1、豆腐中蛋白質(zhì)的含量遠遠超過一般食物，食用過多會影響人體對鐵元素的吸收，從而引發(fā)貧血等疾病;同時，過多的蛋白質(zhì)容易造成消化不良，引發(fā)腹瀉等不良反應(yīng)。
2、我們都知道豆腐的原材料是大豆，里面含有皂角苷，它能使碘元素排出人體，過量食用很容易引發(fā)碘缺乏病。
3、豆腐中含有豐富的蛋氨酸，在人體內(nèi)會轉(zhuǎn)化成半胱氨酸，這種物質(zhì)容易損傷動脈管壁，從而造成膽固醇堆積，引發(fā)動脈硬化。
4、植物蛋白在人體內(nèi)通過代謝產(chǎn)生的廢物是靠腎臟排泄的，如果食用過多的豆腐，導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝物增多，增加了腎臟的負(fù)荷，會造成腎功能衰退。這對于腎臟能力下降的老年人尤其需要注意控制飲食。
豆腐的營養(yǎng)價值有哪些?
豆腐富含各種營養(yǎng)成分，含有人體必需的多種微量元素，如鐵、鈣、磷、鎂等。它還含有碳水化合物、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。它被稱為“植物肉”。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值與魚類相當(dāng)，是植物蛋白的領(lǐng)先者。大豆蛋白是一種完整的蛋白質(zhì)，其含有的氨基酸較全面，人體必需氨基酸幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
豆腐搭配什么吃比較好?
冬季是滋補的好季節(jié)，如果您能在食物中加入豆腐，不僅美味還能有效補充人體所需，因此建議您可以這樣吃：
1、豆腐配牛奶。這樣搭配一種屬于植物蛋白質(zhì)，另一種屬于動物動物蛋白質(zhì)。對于冬季需要滋補的朋友而言，不僅可以補充身體鈣質(zhì)、營養(yǎng)全面，且溫暖驅(qū)寒，可謂一舉兩得。
2、豆腐配魚類食物。這種搭配在火鍋中十分常見，不僅美味，且營養(yǎng)非常全面豐富。魚類食物中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，但苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中該物質(zhì)的含量卻很高，由此可見，雙方相輔相成，取長補短，好處頗多。
3、豆腐配肉蛋類食物。該搭配能夠提高一半的營養(yǎng)，豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的蛋氨酸。如果單獨燒菜蛋白質(zhì)的利用率較低，如果這兩種食物搭配豆腐，可以有效提高豆腐中的蛋白質(zhì)營養(yǎng)利用率。
總結(jié)：豆腐吃多了不會結(jié)石，導(dǎo)致結(jié)石的原因有很多，比如個人體質(zhì)，喝水少，運動少，就容易導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)方面的結(jié)石，比如出現(xiàn)腎結(jié)石。如果是飲食不規(guī)律，不吃早飯就會導(dǎo)致膽汁淤積形成膽結(jié)石，通常是這些方面的因素導(dǎo)致的。
