釀豆腐不少人都吃過，用豆腐作為主料，加入了肉末作為輔料，讓豆腐的口感更加豐富。釀豆腐是一道傳統(tǒng)菜肴，制作方法講究，香酥可口，喜歡吃豆腐的人可以學一學這道菜。
肉釀豆腐怎么做
食材：
老豆腐400克、肉末150克、大蔥20克、姜2克、蒜3瓣、小蔥3根
調味料：
食用油10克、豆瓣醬3克、鹽2克、胡椒粉2克、雞精1克、淀粉8克、料酒2克、醬油3克、水淀粉6克
肉釀豆腐的做法：
1、肉末中加入料酒、鹽、胡椒粉、大蔥、姜拌勻，腌制15分鐘左右；
2、豆腐切成厚方塊，中間挖一個小孔，塞入腌好的肉餡；
3、鍋中倒油，油溫燒至3成熱時，放入肉釀豆腐，中小火煎至金黃，盛出；
4、鍋中留底油，下蒜、豆瓣醬炒香，倒入適量清水、醬油，煎好的豆腐燜煮10分鐘；
5、放入小蔥，淋入水淀粉，收汁。
小貼士：
制作肉釀豆腐最好選用老豆腐，這種豆腐定型效果更好。
