1、用料：黃豆380g、點(diǎn)豆腐的鹵適量。
2、黃豆370克，撿去壞豆子，洗凈，冷水泡一夜。
3、用破壁機(jī)分次打成豆?jié){，分了三份，每份打了兩次，用水500ml，然后用1000ml的水沖洗豆渣，合并。
4、將豆?jié){煮熟，然后開小火，用鹵沿著鍋邊慢慢倒入，輕輕的用勺子推動(dòng)，待豆?jié){變成絮裝，有清湯出現(xiàn)，停止點(diǎn)鹵，關(guān)火靜置一會(huì)兒。
5、將豆花舀至模具中，蓋上蓋子，放重物，壓一會(huì)兒。
6、放了個(gè)涼水壺，壓十分鐘左右脫模。
