鴨血，由家鴨的血液制成，鴨在我國大部分地區(qū)皆有飼養(yǎng)。它是非常美味的烹飪食材，我國很多地方都有食用鴨血的習(xí)慣，其中最著名的有南京鴨血粉絲湯。且在吃火鍋的時(shí)候鴨血可以說是一種得到很多人喜歡的食材，那鴨血怎么做好吃呢?相關(guān)知識(shí)介紹如下!
鴨血怎么做好吃?
1、絲瓜鴨血湯
材料：絲瓜100克,鴨血100克。
做法：鴨血豆腐切成塊，絲瓜洗凈刮皮切塊,加調(diào)料后共煮熟即可。吃鴨血及絲瓜,喝湯。清熱利濕，祛淤解毒。
2、韭菜炒鴨血
材料：鴨血、豆腐500克。
做法：鴨血豆腐切長方片，韭菜洗凈切段，干辣椒切絲，鍋內(nèi)添水燒開，下鴨血片焯透撈出。
鍋內(nèi)放油，下干辣椒絲、韭菜略炒,烹料酒，加鴨血、鹽、味精炒勻，淋香油，出鍋即成。有補(bǔ)血解毒之功效。
生鴨血怎么煮成塊?
將生鴨血變成塊的方法有很多種，其中最常見的方法就是加鹽凝固，只要在取鴨血的時(shí)候在碗里面先加入適量的食鹽，大概是鴨血重量的8%，再倒入適量的開水將鹽化開，最后再把鴨血倒在里面，放置冷卻就會(huì)凝固了。
因?yàn)檫@個(gè)凝固的過程是蛋白質(zhì)的變性，所以要想凝固的鴨血不會(huì)還原的話建議可以將其放在鍋里蒸一會(huì)兒，只要加熱到蛋白質(zhì)失活了就不會(huì)變回液體了。
吃鴨血要洗嗎?
鴨血煮火鍋之前要用水再洗一遍，或者可以用焯水代替。
鴨血含有豐富的蛋白質(zhì)及多種氨基酸，所含的紅細(xì)胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，鴨血如果不清洗干凈會(huì)有一股血腥味，煮之前用水洗一遍或者焯水可以起到殺菌的作用，鴨血焯水可以加少許的料酒，口感會(huì)更好。
鴨血算素菜還是葷菜?
葷菜，鴨血的科屬分類是鴨科。
真鴨血細(xì)膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎;
用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。
真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味?？傮w來說，假鴨血具有膠質(zhì)感，不易拉斷，色澤類似于紅磚色，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔;而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。
總結(jié)：鴨血的食用方式非常的多樣，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇適合自己的食用方式!
