滋補(bǔ)羊湯怎么做
給大家簡(jiǎn)單介紹一種羊湯的做法，山藥胡蘿卜羊肉湯，首先準(zhǔn)備食材，需要山藥一條，胡蘿卜一根，羊肉，姜片，鹽，料酒等。做羊湯的羊肉必須要是新鮮的羊肉，冷凍的羊肉會(huì)膻味會(huì)很濃厚，很難去除。另外，羊肉一定要選瘦的羊肉，這樣煮出來的羊湯才會(huì)清甜。
首先在羊肉買回來以后，清洗干凈，盡量多清洗幾遍，要將上面的血水盡可能清理干凈，這樣才能減少膻味，味道更好。將清洗好的羊肉和冷水一起下鍋，煮開以后，要將浮沫去除，這樣就可以去掉大部分的羊膻味。將煮好的羊肉撈起來，然后用清水再次洗凈，換水，放入姜片，倒入料酒，將羊肉放到水里面繼續(xù)煮大約一個(gè)小時(shí)左右。
在羊肉燉煮期間，將山藥的外皮去掉（最好戴手套），還有胡蘿卜的外皮也要去掉，并且切塊，然后一起放進(jìn)鍋里，大火煮開，小火慢燉。燉煮的時(shí)間長(zhǎng)短要根據(jù)羊肉的軟爛程度而定，可以將羊肉先燉爛，再將胡蘿卜放進(jìn)去，免得胡蘿卜煮的太爛，影響口感，最后要往湯里面加入一把香菜，這也是羊湯去膻味的一個(gè)關(guān)鍵步驟。
