速成泡菜魚做法
泡菜魚是四川地區(qū)非常有名的特色傳統(tǒng)名菜，是屬于川菜系，是四川的民間家常菜。有著非常獨特的調(diào)味盒特制的烹調(diào)技法，主要是用鯽魚和四川泡菜煮制而成。
材料：500g鯽魚一條、泡菜、泡椒、肉湯、蔥姜蒜、料酒以及各種調(diào)味料等。
做法：
1、首先將魚去鱗、腮和內(nèi)臟，清洗干凈擦干水分。
2、將泡菜切成細絲，泡椒切成段，蔥姜蒜都寫成小段放置一旁備用，準備好調(diào)料。
3、將干凈的鍋燒干，熱鍋之后放入冷油，要足夠多的油可以掩蓋住魚身。油八成熱的時候，將處理好的魚放入鍋中炸一分鐘左右，再炸的期間輕輕晃動鍋，讓油能夠接觸到于身體的每一個部位。
4、炸好之后，將魚瀝干油放置一旁備用，將鍋中多余的油倒出來，只留一小部分，在將剛才準備好的材料倒進鍋中炒出香味，放入料酒。
5、炒到一定程度將準備好的肉湯倒入鍋中，滴入一點醬油，燒沸之后泡菜倒進鍋中，繼續(xù)燒煮。
6、等鍋燒開之后，把炸好的魚也放進鍋里煮，煮五分鐘左右，在期間用勺子將湯汁不停的澆在魚的身上，等入味后把魚撈出進行擺盤。
7、再將鍋中剩余的湯汁加入糖、醋和鹽等調(diào)味品，用水淀粉倒入鍋中進行勾芡。將勾好的芡倒在魚的身上，用蔥花以及香菜裝飾。
一道美味又操作簡單的泡菜魚就出鍋了，非常的簡易速成。
