墨魚(yú)丸的做法：
用料：墨魚(yú)丸200g、紫菜2片、蝦米1兩、料酒20ml、油、鹽適量。
1、紫菜洗凈瀝干水分備用。
2、蝦米洗凈瀝干水分，油熱后放入鍋中爆炒。
3、加入紫菜和墨魚(yú)丸繼續(xù)翻炒。
4、炒熟后倒入適量料酒和鹽調(diào)味即可。
墨魚(yú)丸色澤潔白，富有彈性，入口爽脆，味道鮮美，宴席菜和家常菜均可適用。墨魚(yú)丸是海南和潮汕地區(qū)傳統(tǒng)名菜。潮汕人常稱(chēng)為墨斗丸。用新鮮墨魚(yú)和豬肥肉配制而成。
墨斗魚(yú)丸的墨斗魚(yú)，是深海捕上來(lái)的。做墨斗丸的墨斗魚(yú)，有一定的要求，第一、必須是肉質(zhì)緊致的成年墨斗魚(yú)；第二、重量要在0.3公斤以上；第三、要是當(dāng)天上岸的鮮墨斗魚(yú)。而墨斗魚(yú)也不是整個(gè)都可以拿來(lái)打丸的，只取中間段的厚實(shí)墨魚(yú)肉，然后手打成泥。加入少量雞蛋清、生粉、馬蹄和調(diào)料。用腕力不停攪拌，直至成糜狀。手捏成丸狀，用勺子掏入溫水中定型。
