陽澄湖大閘蟹的做法有：清蒸大閘蟹、香辣大閘蟹、大閘蟹鮮蝦粥、水煮大閘蟹、辣炒大閘蟹、醉大閘蟹、避風(fēng)塘炒蟹等。陽澄湖大閘蟹是江蘇省蘇州市特產(chǎn)，國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，又名金爪蟹，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)價(jià)值很高。含有蛋白質(zhì)、鉀、鈣、磷、維生素E、煙酸等多種人體所需的營養(yǎng)元素。下面就為大家介紹幾種陽澄湖大閘蟹的做法。
清蒸大閘蟹
1、將大閘蟹洗凈。
2、鍋里加適量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屜上，撒上一些姜絲。
3、隔水蒸，大火5分鐘，小火10分鐘，吃時(shí)粘姜味調(diào)料即可。
避風(fēng)塘炒蟹
1、大閘蟹清洗干凈，將大鉗子用力扭短，將背殼拔開，清洗里面，將氣腮剪去。
2、將清洗好的大閘蟹斬件，斬件的大閘蟹用姜，香蔥，鹽，酒腌制片刻，再用面粉裹上。準(zhǔn)備青紅辣椒，豆豉，蒜米。
3、鍋放油燒熱，將裹上面粉的大閘蟹炸到金黃，撈起來瀝干油份。
4、炒鍋放油，爆香蒜米粒和豆豉，放青紅椒快速翻炒。
5、最后放炸好的大閘蟹，放酒，放一點(diǎn)糖和鹽，快速翻炒均勻，即可出鍋。
辣炒大閘蟹
1、把大閘蟹洗凈，剁成塊狀備用。
2、油鍋燒熱，放入少許姜絲、花椒、干辣椒爆香。
3、放入大閘蟹塊翻炒一下，放入少許料酒。
4、然后放入老抽翻炒幾下，再倒入少許清水，加蓋把大閘蟹煮熟。
5、大閘蟹湯汁收完后，加少許鹽和蔥花，即可起鍋。
