窩窩頭是用玉米面做的，既不是發(fā)面也不是死面，而是燙面，其實(shí)發(fā)面也可以，口感更好，但是就沒有窩窩頭的感覺了，只能叫玉米饅頭。做窩窩頭的時(shí)候，如果不發(fā)面就一定要燙面，因?yàn)橛衩酌媸谴旨Z，用死面的話，做出來會很硬，口感不好。
窩窩頭最簡單的做法就是把玉米面分成兩份，一半做燙面，一半正常和面，然后再把兩份面揉到一起，醒一會，揪一塊團(tuán)成上尖下圓的形狀，在底部用大拇指按出孔，孔向下放蒸屜布上蒸熟即可。
不過現(xiàn)在很多人喜歡在玉米面中加入白面、黃豆面、白砂糖、牛奶、小蘇打等配料，將原本的粗糧變成了小甜點(diǎn)，更加好吃又方面攜帶。需要注意的是，小蘇打是要在燙面放涼后再加入的，如果在還熱的時(shí)候就放小蘇打，會有比較濃的堿味，不好吃。
