廣東腸粉的做法
廣東腸粉的做法其實(shí)是很簡單的，這是廣東人最愛的早餐之一。吃起來爽滑可口，用料簡單做法也很簡單，只需要腸粉的米漿，雞蛋，蔥花，叉燒，叉燒也可以換成火腿，瘦肉或者牛肉，差不多200克的粉漿就能做3~5條腸粉，往后可以自己掌握，喜歡吃粉皮比較厚的可以多放點(diǎn)米醬，喜歡吃薄一點(diǎn)的就少放一點(diǎn)。需要的材料比較簡單，可以買腸粉專用的粉，適量水，食用油，生抽，花生油，雞蛋小蔥菜心兒。
準(zhǔn)備工作
先把粉漿的材料準(zhǔn)備好，適量清水加上米粉攪拌均勻。差不多是100克的腸粉放入200克的精水，不過水量要自己掌握好，因?yàn)椴煌姆畚潭炔灰粯樱运忠矔幸稽c(diǎn)誤差，可以先少放一點(diǎn)，水調(diào)好之后如果感覺比較稠，再稍微加點(diǎn)水，差不多1:2的比例。調(diào)好的粉漿里面加入適量食用油，大概半勺左右就可以了，這樣蒸的時(shí)候就不用再刷油。
準(zhǔn)備醬汁
醬汁的做法比較簡單，碗里面加入適量薄鹽生抽花生油，攪拌均勻之后倒在鍋里面打火燒開，在醬油里面加入一點(diǎn)胡椒粉，然后倒在碗里面再加入適量雞精，如果不喜歡吃雞精的味道也可以不放。喜歡吃辣，可以放上點(diǎn)小米辣。醬汁準(zhǔn)備好之后，拿個(gè)方形的蒸盤里面放入1~2勺粉漿，如果喜歡吃薄一點(diǎn)的就少放一點(diǎn)。然后把雞蛋打散。蒸盤里面倒入一點(diǎn)雞蛋液，再放入適量的蔥花和叉燒，也可以放肉餡兒。
蒸腸粉
鍋里面的水燒開之后把蒸盤放進(jìn)蒸鍋里面大火蒸，1~2分鐘如果是放的粉漿比較多，要蒸兩分鐘左右粉漿少一分半鐘就差不多了。腸粉蒸好之后，用小刮板卷起來一直推上去，裝盤里面切好，然后在盤子里面放上提前炒好的菜心連上剛剛做好的醬汁。戰(zhàn)爭用的生抽可以根據(jù)自己的喜好選擇，如果喜歡吃咸一點(diǎn)的就可以放一品鮮醬油或者是味極鮮醬油，如果喜歡吃口味，偏甜的就放薄鹽生抽。
