魷魚(yú)仔的做法
魷魚(yú)仔的做法是比較多的，對(duì)于喜歡吃辣的人，做麻辣的或者是香辣的，味道是非常爽的。但是相對(duì)來(lái)說(shuō)做醬燒的方法更適合大多數(shù)人的口味，家里面有老人孩子的可以試試這個(gè)做法。今天就把醬燒魷魚(yú)仔的做法分享給大家。
第一步先準(zhǔn)備食材。準(zhǔn)備食量魷魚(yú)仔先放到冷水里面解凍，洗干凈洗。調(diào)料需要用到適量甜面醬，海天黃豆醬，海鮮醬油一點(diǎn)清水，適量食用鹽，蔥花，姜絲，適量食用油，蒜片。
第二步清洗魷魚(yú)仔。由于在清洗干凈之后，不要弄斷他的頭部在脖子的位置，用兩個(gè)手指摸到一個(gè)有些硬的塑料質(zhì)地的背骨輕輕拉出來(lái)。這個(gè)動(dòng)作必須要慢，如果用力不當(dāng)就會(huì)斷在里面，拉不出來(lái)了。去掉背骨的魷魚(yú)，再次放在清水里面清洗瀝干水分。
第三步起鍋燒油。先把炒鍋?zhàn)诨鹕蠠裏?，然后加入適量食用油潤(rùn)一下鍋，快速的讓油沾滿(mǎn)鍋體，然后把油再倒出來(lái)，重新加入新的食用油，油熱之后，把姜絲酸片放進(jìn)去炒出香味。
第四步下魷魚(yú)仔。鍋里面的香料炒香之后，把控干水分的魷魚(yú)仔放到鍋里面大火翻炒。炒到魷魚(yú)變色之后加入兩勺甜面醬，兩勺蔥，半縷醬，一勺海鮮醬油，一點(diǎn)點(diǎn)鹽。如果吃菜的口味偏淡的話(huà)，可以減少鹽和醬的比例。把醬料翻炒均勻之后加入一點(diǎn)點(diǎn)水，不要太多，本身魷魚(yú)就會(huì)出水。
第五步燜煮。放好調(diào)料的，由于蓋上蓋子之后轉(zhuǎn)成中火，燜3~5分鐘開(kāi)蓋，然后再轉(zhuǎn)成大火收湯汁，讓醬汁變得濃稠，出鍋的時(shí)候可以撒上一點(diǎn)雞精，如果不喜歡吃雞精的味道可以不放撒上點(diǎn)小蔥花，味道特別香。
注意事項(xiàng)：基本上沒(méi)有什么太大的注意事項(xiàng)，主要是在清洗魷魚(yú)仔的時(shí)候，去除背骨的時(shí)候要用力均勻，不然背骨不干凈影響口感，然后炒菜的時(shí)候放鹽不要太多，不然太咸了也不好吃。
