扣肉是非常具有人氣的一種傳統(tǒng)美食，咸香入味，肉質(zhì)細嫩，非常好吃。制作扣肉其實并不簡單，需要掌握一些技巧。今天教大家怎么做雪里蕻扣肉，用雪里蕻作為配料，制作出來的扣肉味道更好。
怎么做雪里蕻扣肉
食材：
帶皮五花肉500克、雪里蕻100克、蔥段10克、姜片1塊、花椒5克、八角1個、水淀粉2勺
調(diào)味料：
食用油20克、鹽2克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克
扣肉的家常做法：
1、雪里蕻浸泡兩個小時，中間換兩次水清洗，去掉一部分鹽分，撈出切小段；
2、五花肉洗干凈，然后放入冷水鍋中，加蔥段、姜片，大火煮至六七成熟，撈出，肉皮上抹老抽，冷卻；
3、鍋中倒入適量油，油溫升高后，將五花肉皮朝下放入鍋中，煎至肉皮起泡，起鍋冷卻，再切成厚片，肉皮朝下放入碗中；
4、鍋中留底油，下蔥段、姜片爆香，放入雪里蕻、生抽、鹽、八角，花椒炒香，盛入裝肉的碗中，再加入冰糖；
5、用保鮮膜密封，放入蒸鍋，大火蒸40分鐘；
6、出鍋后，把湯汁倒入空碗中，剩下的扣入盤中；
7、湯汁進炒鍋，淋入水淀粉，澆到肉上即可。
小貼士：
制作扣肉的肉最好選擇帶皮的半肥半瘦的五花肉在，這樣做出來口感更好。
