扣肉是傳統(tǒng)菜肴，很多人喜歡吃，只是扣肉本身制作比較講究，所以大家都習慣了在外面吃，其實扣肉也可以自己在家里做，方法并不難，喜歡吃的小伙伴可以試試。今天教大家的是香芋扣肉的做法，一起來學習吧。
香芋扣肉怎么做
食材：
五花肉400克、香芋200克、姜5克、大蒜2瓣
調(diào)味料：
食用油20克、老抽4克、生抽2克、糖2克、料酒2克、八角1個
香芋扣肉的做法：
1、香芋切厚片，姜切片，蒜切片；
2、五花肉冷水下鍋，放入3克姜、料酒，大火煮25分鐘，撈出，抹上老抽上色；
3、鍋里倒入適量油，油溫燒至5成熱，豬肉皮朝下，放入油鍋炸至豬皮起泡，用勺子油淋翻面再炸3分鐘，取出放冰水泡30分鐘，撈出切方塊，豬皮不切斷；
4、鍋中留底油，下入2克姜、蒜、八角炒香，調(diào)入生抽、糖、炒勻，五花肉放入碗中，皮朝下，鋪上炒好的料汁和香芋；
5、放入蒸鍋，大火蒸25分鐘，取出即可。
小貼士：
香芋含有較多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液質(zhì)）、粗纖維和糖，蛋白質(zhì)的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力，長期食用能解毒、滋補身體。
