蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。今天教大家干鍋排骨蝦的做法。這道菜鮮香美味，加入了基圍蝦、排骨、土豆、蓮藕、西蘭花等菜肴，口感豐富。
怎么做干鍋排骨蝦
食材：
排骨200克、基圍蝦100克、土豆20克、蓮藕30克、西蘭花20克、洋蔥20克、蒜3瓣
調(diào)味料：
油適量、花椒5克、鹽1茶匙、料酒2茶匙、老抽1茶匙、白糖2茶匙、醋1茶匙、胡椒粉1茶匙、椒鹽1茶匙、孜然粉1茶匙、豆瓣醬1茶匙、小蔥1根
干鍋排骨蝦的做法：
1、基圍蝦剪去蝦須，挑去蝦線，背部切開，土豆去皮切條，藕去皮切片，西蘭花切小朵，洋蔥切小塊、蒜切片；
2、排骨切塊洗凈，然后倒入碗中，加入鹽、料酒、老抽、白糖拌勻，腌制30分鐘；
3、碗中加入料酒、生抽、醋、豆瓣醬、白糖攪拌均勻；調(diào)成料汁；
4、起鍋倒油，油溫升高后，倒入基圍蝦炸至微黃撈出，再倒入排骨，炸至微黃，撈出；
5、另起鍋倒油，油熱倒入蒜片、花椒、洋蔥炒出香味，然后倒入藕片、土豆、西蘭花繼續(xù)翻炒至斷生；
6、下入炸好的排骨，基圍蝦，淋入料汁翻炒2分鐘，再倒入適量清水中火燜煮10分鐘；
7、接著倒入椒鹽、孜然粉、胡椒粉，最后撒上蔥花即可。
小貼士：
基圍蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
