豬肉皮是一種膠原蛋白非常豐富的食物，但是很多人都不常吃，習慣性的將肉片去掉，其實肉皮爆炒也是很美味的。今天教大家一道好吃的爆炒豬肉皮的做法，這道菜用豬皮作為主料，加入了豐富的輔料，色香味俱全。
爆炒肉皮怎么做好吃
食材：
豬皮300克、蒜2瓣、姜2克、干辣椒3個。 調味料：食用油10克、料酒2克、生抽2克、鹽1克、花椒1克、雞精1克。
爆炒豬肉皮的做法：
1、大蒜切末，姜切片，干辣椒切段；
2、豬皮放冷水鍋中，放入1片姜、1克料酒，煮20分鐘，撈出切成長條；
3、鍋里倒食用油，油溫5成熱后，下入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香，放入豬皮炒勻，淋入1克料酒去腥；
4、最后調入生抽、鹽、雞精，炒勻即可。
小貼士：
健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出；病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。?
