安康魚，號稱會動的牡蠣，它遍布于溫帶的深海50-100米的深海中，是一種歐洲人特別喜歡的一種深海魚，膠質非常豐富，做法也很多,可以煮辣椒,煮醬油水,紅燒,糖醋.其中最經(jīng)典的是紅燒，那下面就分享紅燒安康魚的做法。
食材：
安康魚1條，小蔥1根，大蔥1段，生姜1塊，干辣椒5根，大蒜4瓣
調味料：
耗油1勺，鹽1勺，雞精1勺，生抽1勺、料酒半勺、糖1勺、油適量
紅燒安康魚的做法：
1、安康魚剪開，剪掉內臟，中間切開，切小塊，加清水，清洗；
2、干辣椒切小段，姜蒜切片，大蔥切圈，小蔥切蔥花；
3、加入1勺糖，半勺料酒，小蔥，大蔥，姜片揉抓；
4、起鍋燒油，油溫6成熱，倒入姜片，大蒜，干辣椒、豆瓣醬，耗油加清水，倒入1勺老抽，攪拌均勻；
5、加入1勺鹽，1勺雞精，倒入安康魚，加蓋燜煮10分鐘；
6、再加1勺鹽，再燜煮10分鐘出鍋撒上蔥花即可；
小貼士：
最后水不要放太多，安康魚燉的過程會自己出水；安康魚最好要焯一下，不然后面燉的時候會起很多泡沫。
