紅燒鯉魚(yú)是一道漢族名菜，中國(guó)第一屆國(guó)宴熱菜菜譜之一。以鯉魚(yú)為制作主料，紅燒鯉魚(yú)的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬于咸鮮，呈黃色，魚(yú)嫩蘑香，汁濃味美，下面一起看看紅燒鯉魚(yú)怎么做吧！
怎么做紅燒鯉魚(yú)好吃
食材：
鯉魚(yú)100克，青椒10克，紅椒10 克，蒜3瓣，大蔥1段，姜1塊，干辣椒4個(gè)
調(diào)味料：
鹽1勺，油30毫升，豆瓣醬1勺，醬油1勺
紅燒鯉魚(yú)的做法：
1、首先將青椒和紅椒切塊，再把大蔥切 絲，蒜切塊，姜切絲，然后把干辣椒剪開(kāi)；
2、處理好的鯉魚(yú)身體兩側(cè)劃一些口子，撒 上鹽和油，在鯉魚(yú)身上抹均，再撒上一 些芡粉抹均；
3、鍋內(nèi)倒油加熱，把鯉魚(yú)放入翻轉(zhuǎn)炸至金黃；
4、鍋里倒入少許油，再加入豆瓣醬、蒜塊和姜絲，接著放入少許油和干辣椒翻炒入味；
5、然后把鯉魚(yú)放入鍋中，加入青椒塊和紅椒塊，倒入適量清水、醬油和鹽，大火翻轉(zhuǎn)烹煮并加入適量鹽；
6、煮至肉嫩后即可關(guān)火盛入盤(pán)中，最后把蔥絲放在上面就做好了；
小貼士：
? ? ? ?如何選擇優(yōu)質(zhì)新鮮的魚(yú)1、首先要健康的魚(yú)；2、體型大而健壯，當(dāng)歲魚(yú)25cm，2歲40-55cm，3歲以上得75cm以上。不肥不瘦。頭板寬，嘴厚，肩寬厚，手形狀合適，尾柄有力；3、色質(zhì)鮮艷濃厚；4、花紋漂亮。
舌尖美味
