紅燒甲魚(yú)是一道傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜系。此菜品為一等藥膳，此菜葷香醇人，富含營(yíng)養(yǎng)，能夠補(bǔ)虛養(yǎng)身、氣血雙補(bǔ)、滋陰調(diào)理、清熱去火，那紅燒甲魚(yú)怎么做呢
紅燒甲魚(yú)怎么做
食材：
甲魚(yú)200克、土豆100克、蒜3瓣、姜1塊、小蔥1根、干辣椒5克
調(diào)味料：
油適量、鹽1茶匙、雞精1茶匙、水淀粉20克、生抽1茶匙、耗油1茶匙、老抽1茶匙、蒸魚(yú)豉油1茶匙
紅燒甲魚(yú)的做法：
1、甲魚(yú)洗凈備用；
2、土豆去皮切小塊；
3、蔥姜蒜干辣椒切好備用；
4、青紅椒切塊；
5、起鍋倒水，水開(kāi)下入甲魚(yú)，焯水2分鐘，撈出備用；
6、后起鍋倒油，油熱下入、蒜、姜、干辣椒爆香，倒入甲魚(yú)繼續(xù)翻炒3分鐘；
7、接著加入鹽、生抽、老抽、蠔油、蒸魚(yú)鼓油炒勻，倒入適量清水中火燜煮25分鐘；
8、倒入土豆、青紅椒。雞精翻炒均勻，繼續(xù)燜煮5分鐘；
9、后倒入水淀粉勾芡，盛入盤(pán)中，撒上蔥花即可；
小貼士：
甲魚(yú)要把內(nèi)臟和黃油清理干凈，不然會(huì)腥臭；喜歡辣的盆友也可以加入小米椒。
舌尖美味
