四喜，指的就是人生的四件喜事：“久旱逢甘雨，他鄉(xiāng)見故知。洞房花燭夜，金榜題名時”。四喜鴨子這道菜的營養(yǎng)豐富，口味醇厚。那么四喜鴨子是什么地方的菜呢接下來一起來了解一下吧。
四喜鴨子是什么地方的菜
四喜鴨子源于山東民間，是一道清熱去火、味道濃郁、肉質(zhì)緊實的山東魯菜，是山東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜系。而且這道菜還可以滋補(bǔ)身體，健脾養(yǎng)胃和補(bǔ)腎。
四喜鴨子做法
做法一：
材料：鴨肉750克、豬肉30克，大蔥、生姜、花椒、八角、桂皮、白糖、食鹽、味精、燒酒、濕淀粉、芝麻油、花生油各適量。
做法：
1、凈雛鴨由脊背處劈開，鴨脯相連，用刀根把大骨斬斷，去掉鴨嘴內(nèi)鴨舌；
2、豬肉切成1.5厘米見方的丁，連同鴨子用醬油腌漬10分鐘，撈出瀝干；
3、放入九成熱的油鍋中，將鴨、豬肉塊炸成棕紅色撈出瀝油；
4、放砂鍋內(nèi)，把豬肉、蔥段、姜塊、花椒、八角、桂皮放在正面，清湯內(nèi)加白糖、精鹽、味精，紹酒攪勻倒入砂鍋內(nèi)；
5、用慢火燉2小時至爛熟取出，皮鹵朝上擺在大腰盤內(nèi)，豬肉放在鴨子的四周；
6、汆湯倒入鍋內(nèi)燒開，調(diào)好口味用濕淀粉勾成濃溜芡，加芝麻油澆在鴨子上即成。
做法二：
材料：鴨肉75克，豬肉30克，花生油1500克，食鹽5克，味精1克，蔥10克，姜10克，八角5克，花椒5克，桂皮5克，料酒21克，香油100克，水淀粉15克，白糖20克。
做法：
1.凈雛鴨由脊背處劈開，鴨脯相連，用刀根把大骨斬斷，去掉鴨嘴內(nèi)鴨舌，豬肉切成1.5厘米見方的丁，連同鴨子用醬油腌漬10分鐘，撈出瀝干，放入九成熱（約225℃）油鍋中，將鴨、豬肉塊炸成棕紅色撈出瀝油，放砂鍋內(nèi)，把豬肉、蔥段、姜塊、花椒。
2.八角、桂皮放在正面，清湯內(nèi)加白糖、精鹽、味精，紹酒攪勻倒入砂鍋內(nèi)，用慢火燉2小時至爛熟取出，皮鹵朝上擺在大腰盤內(nèi)，豬肉放在鴨子的四周。汆湯倒入鍋內(nèi)燒開，調(diào)好口味用濕淀粉勾成濃溜芡，加芝麻油澆在鴨子上即成。
相信大家看完上文的介紹后，對四喜鴨子是什么地方的菜已經(jīng)有了自己的認(rèn)識了，此外還介紹了四喜鴨子做法，希望今天分享內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
