長壽面的做法
長壽面寓意著長壽美好的意思，在老人過生日的時候煮上一碗長壽面，表示對老人的祝福，祝老人能夠福壽綿長，身體健康。其實長壽面并沒有固定的做法，很多地方都是喜歡用一根面表示很強的面老人特別長壽，也可以用普通的面條制作，過生日時候吃的面條都叫長壽面。其實做法是非常簡單的，今天我們就來看一看一根面的長壽面制作方法。
做長壽面最重要的是把面活好。準備飼料面粉，加入一點食用鹽和堿，攪拌均勻之后用冷水和面。面的軟硬一定要適中，不可以像平時手搟面那樣硬需要軟一些，通常和我們包餃子面軟硬差不多，把面團揉光滑之后蓋上保鮮膜放在一邊行，中途要多揉幾次。醒面的時間準備一些配菜配菜，并沒有特別嚴格的要求，根據(jù)自己的喜好準備就可以。
準備適量喜歡吃的青菜，可以吃小油菜，苦菊，油麥菜，小白菜等。再準備兩個西紅柿。鍋里面燒點熱水，水開之后把西紅柿頂部拉兩刀放到鍋里面，把表皮燙皺撈出來之后用清水沖洗了，再把皮去掉切成小丁。準備適量蔥花香菜。再燒一鍋開水，和煲兩個雞蛋。挺好的面搟成厚一點的片拉成條，再蓋上保鮮膜繼續(xù)醒20分鐘，醒好的面手感特別松軟，然后拿一根面條用手一直搓搓的，越細越好，中間不要斷。這樣做出來的就是簡單的一根長壽面。
面條做好之后開始煮面。鍋里面先少放上一點油，燒熱之后放上蔥花炒香，然后加入西紅柿丁炒出湯汁，再加入適量清水燒開之后把面條放進去煮開，開鍋大概3~5分鐘左右，放入青菜和提前做好的荷包蛋，加入適量鹽味極鮮調(diào)味再煮一分鐘即可，關(guān)火出鍋一根面，應(yīng)該能裝一碗，再加入適量清湯盛上幾根青菜，就是一碗既漂亮又好吃的長壽面。
