牛肉面該用哪種面條比較好
通常情況下，我們?cè)谥谱髋Ｈ饷娴臅r(shí)候，要用自己手工制作的面條比較好?？赡苡行┦抢妫灿幸恍┚褪潜容^普通的面條，主要是由面粉揉制而成。不過小伙伴們?cè)谥谱髅鏃l的時(shí)候，一般會(huì)選擇合適的面粉，比較常見的就是高筋面粉。不過市面上蘭州拉面比較出名，他們往往會(huì)有專用的拉面粉。
如果說我們?cè)谥谱骼娴臅r(shí)候，首先要和面。不得不說，和面我們需要注意的就是水溫。通常情況下，寒冷的冬天要用溫水，至于其他的季節(jié)，建議小伙伴們直接用涼水。
制作面條的時(shí)候，也需要醒面，醒面跟做餅的那一步有所相似，就是我們要將準(zhǔn)備好的面團(tuán)放到一邊，放置一段時(shí)間。一般寒冷的冬天不低于30分鐘，不過天氣相對(duì)炎熱的話，可以稍微少一點(diǎn)點(diǎn)。這樣的話，可以有效的增強(qiáng)面條的勁道。其次小伙伴們也需要溜條，溜條其實(shí)就是搗，揉，摔后。
