臺(tái)灣牛肉面有哪些做法
臺(tái)灣牛肉面的具體做法：首先先將蒜切成片，姜去皮，切成片，之后在熱油鍋里面爆香蒜姜，這個(gè)時(shí)候我們也需要將牛肉放到鍋里面，煎至兩面金黃。通常情況下，牛肉煎至金黃之后，然后撈起來(lái)，我們需要將牛肉放到湯鍋里面。
其實(shí)牛骨頭也要煎出香味之后，再放入豆瓣醬，等到豆瓣醬的湯汁全部都收干之后，加入清水放入平底鍋當(dāng)中，將這些燒開(kāi)。我們需要將牛骨連同水等等全部都放入到牛肉的湯鍋當(dāng)中。此時(shí)再加入生抽，大火煮開(kāi)之后，轉(zhuǎn)小火，熬三個(gè)小時(shí)的樣子。在熬的中途，要適量的放一點(diǎn)點(diǎn)冰糖。
燒好之后，我們需要將牛肉撈出來(lái)，放到一邊放涼，之后再進(jìn)行切片，此時(shí)還需要倒入一點(diǎn)點(diǎn)牛肉湯，這樣能夠讓牛肉慢慢的吸收湯汁，建議放入冰箱冷藏一晚的樣子。而我們?cè)诔耘Ｈ饷嬷?，直接將牛肉湯加熱，等到湯滾燙之后，再將肉倒進(jìn)去，此時(shí)燒一鍋熱水，適當(dāng)?shù)姆湃胍稽c(diǎn)點(diǎn)青菜。等水開(kāi)之后，青菜撈出放入面條，面條熟了之后，過(guò)冷水控干。此時(shí)再倒入牛肉湯，放上青菜也就可以了。
