面條出鍋后該如何長(zhǎng)久保持筋道
想要面條長(zhǎng)時(shí)間的保持筋道，建議先活好面。具體的做法是選擇高筋粉加鹽，用溫水邊攪拌邊和面。通常情況下，等到面醒之后，反復(fù)的揉搓面2~3次。不得不說(shuō)，這樣的做法其實(shí)就是讓面變得更加的筋道。通常情況下，要將面揉的更加的光滑細(xì)膩，之后利用干布將面蓋上，讓面醒一個(gè)小時(shí)以上。
如果說(shuō)面已經(jīng)醒好了，這時(shí)候直接借助搟面杖將面壓扁，再將面卷?yè){成比較薄的皮，等折疊之后，我們將面皮切成均勻的面條，之后在案板上面放一些玉米粉。這樣做主要是為了避免面條出現(xiàn)粘連的情況，從而影響到整體的外觀。
其實(shí)我們?cè)谙旅鏃l的時(shí)候，一定要寬水大火將其燒開，之后再開始下面條。這時(shí)候下完面條，還需要大火燒開，放一次水，再將面條和水全部燒開，之后將面條撈出，放到?jīng)鏊?dāng)中過(guò)一次涼水。此時(shí)我們可以根據(jù)自己的口感，來(lái)選擇具體的口感面條，不過(guò)這樣的面條是特別筋道的。
