紅燒排骨怎么做好吃
排骨的做法有多種多樣可以做清燉排骨湯，也能做烤排骨，醬排骨，還有每個吃貨都無法拒絕的紅燒排骨，但是如果排骨做不好的話，也做不出來那種鮮美的味道，而且口感也特別柴，今天分享給大家做紅燒排骨的經(jīng)驗，這樣做出來的紅燒排骨既好吃又鮮嫩不柴。
做紅燒排骨首先要選擇新鮮的排骨大概500克左右，配料有蔥，姜，大蒜，料酒，八角，桂皮，適量花椒，買回來的排骨放在清水里面清洗兩遍，然后剁成5厘米左右的小塊，想讓排骨軟嫩的秘訣在于洗排骨的過程，把排骨放在盆里面加上一把面粉，一直用力抓，大概抓5分鐘左右，然后用清水沖洗幾遍，把面粉沖洗干凈，這樣做出來的排骨嫩而不柴。
洗干凈的排骨控干水分之后，鍋里面燒熱，油油不需要太多油，熱以后把蔥姜，花椒，八角，桂皮放進去稍微邊炒出香味兒，然后把排骨倒進去繼續(xù)煸炒，炒的過程全程要開中火，火不要太大，避免把排骨炒糊粘鍋影響口感，把排骨炒到變色發(fā)黃，碰上1點料酒再加入適量熱水也可以用啤酒代替水，然后加上適量老抽上色，再加上點味極鮮提味大火燒開湯汁以后轉(zhuǎn)成小火，慢慢的燉。
大概燉30分鐘左右的時間，排骨兩邊的肉縮回去用筷子能夠輕松的把骨頭脫下來，說明已經(jīng)燉熟，這個時候加上適量的鹽調(diào)味兒，如果湯汁還比較多的話，就轉(zhuǎn)成大火把湯汁收粘稠，收汁的過程也可以加入幾塊胡蘿卜，這樣葷素搭配排骨的味道也更好，胡蘿卜還能夠滿足吧，營養(yǎng)所需，湯汁收好蘿卜也已經(jīng)軟爛，就可以盛到盤里面，上面可以撒點小蔥花，白芝麻裝飾，這樣做出來的紅燒排骨軟爛鮮嫩不柴。
