涼拌秋葵和辣炒秋葵怎么做
秋葵是營養(yǎng)價(jià)值比較高的蔬菜，含有豐富的鈣質(zhì)和維生素，特別適合老人和孩子食用，可以涼拌，也可以熱炒，還能做湯，做法也非常簡(jiǎn)單，今天分享給大家兩道秋葵的做法，涼拌秋葵和辣炒秋葵都是比較普通的家常做法，制做方法簡(jiǎn)單快捷，省時(shí)又省力，主要的是保留了秋葵的原汁原味，最大程度減少營養(yǎng)流失。
要想用秋葵做出來好吃的菜，要會(huì)挑選秋葵，一定要挑選比較鮮嫩的秋葵，如果秋葵比較老的話，做出來口感不好，挑選秋葵的時(shí)候可以查看顏色，通過顏色辨別它老嫩，通常比較嫩的秋葵，顏色看上去是那種淡綠色老的秋葵，是那種深綠色，也可以用指甲劃一下，秋葵的外皮比較嫩的秋葵劃一下出現(xiàn)一個(gè)印子，如果秋葵比較老外皮很硬就劃不出來印兒。
把秋葵買回來以后放在淡鹽水里面浸泡一會(huì)兒，然后再清洗干凈，切掉根部中間用刀劃開，鍋里面燒點(diǎn)熱油，油溫大概6成熱的時(shí)候把秋葵放進(jìn)去炸舞的十秒鐘然后撈出，鍋里面燒水放上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，水開之后把炸過的秋葵放在里面再煮30秒，掏出來過涼水，放在盆子里面拍點(diǎn)蒜末，放上一點(diǎn)辣椒，如果家里面有老人或者孩子的話，就不要放辣椒了，鍋里面燒一點(diǎn)油，把油澆在蒜末上面，加入鹽味精，一丟丟白糖調(diào)個(gè)味兒，簡(jiǎn)單的涼拌秋葵就做好了。
辣炒秋葵的做法也比較簡(jiǎn)單，買回來的秋葵洗干凈切掉頭和尾，從中間劃開，鍋里面燒水，水里面加點(diǎn)鹽，水開后把秋葵放進(jìn)去焯燙30秒，撈出來直接放在涼水里面浸泡一會(huì)兒，讓秋葵保持嫩綠的顏色，鍋里面燒點(diǎn)油放上蒜末，再加入一點(diǎn)紅椒絲蔥花姜末炒香。把秋葵倒進(jìn)鍋里面大火翻炒，加上鹽蠔油雞精，調(diào)味出鍋的時(shí)候，淋上點(diǎn)水淀粉翻炒均勻就能完成了。
