炸蘑菇的做法
蘑菇是一種非常好吃的菌類蔬菜，不管是炒還是做湯。味道都非常不錯，今天分享給大家好吃的家常炸蘑菇做法。很多人都覺得做油炸蘑菇比較麻煩，其實只要調(diào)好面糊鍋里面的油掌握好，油溫做炸蘑菇也是非常簡單的。蘑菇的用料也比較隨意，可以使用海鮮菇，也可以用平菇，金針菇，或者杏鮑菇。我比較喜歡用平菇隨便撕成大小合適的條就能做。
把平菇撕成自己喜歡的大小，放在盆里面燒，一壺開水澆進去燙一下泡一會，把平菇鉆撈出來用清水沖洗兩遍，平菇?jīng)_涼之后攥干水分放到一個碗里得用。取一個大碗，按照1:1的比例加入面粉和淀粉，打入一個雞蛋加適量鹽，十三香，加入適量清水，順著一個方向反面攪成酸奶狀的面糊。面里面滴幾滴醋再繼續(xù)攪拌，放醋是為了炸出來的蘑菇更脆，攪拌均勻之后放在一邊醒10分鐘左右。
鍋里面多倒些油，燒到6成熱把蘑菇放到面糊里面攪拌均勻，然后一條一條的下入油鍋里小火慢炸。往鍋里放蘑菇的時候一定要有耐心。一條一條的放進去，避免一次放多都粘在一起。蘑菇炸至金黃之后撈出來，裝在盤子里面。把所有的蘑菇都長好以后，繼續(xù)開大火，讓油溫升高。
油溫燒到七八成熱的時候，再把蘑菇倒進去復(fù)炸一遍。這個過程必須要快，如果時間長了會把蘑菇炸糊倒進去，大概十幾秒之后翻動幾下就可以撈出來裝盤了。這樣炸出來的蘑菇特別酥脆，就算是涼了也不會變軟。不過趁熱吃更好吃。炸蘑菇的時候也可以根據(jù)自己的口味蘸面糊里添加其他調(diào)料，如果不喜歡吃十三香也可以不放放點孜然?；蛘呤抢苯访孀龀鰜淼氖菬疚兜囊蔡貏e好吃。
