毛豆雪菜炒肉鬆
毛豆雪菜炒肉松是一道非常美味的家常小菜，炒熟以后可以趁熱吃，也可以晾涼了再吃都非常好吃，這么好吃的小菜，做法也非常簡單，接下來給大家講講我做這道菜的方法。
做毛豆雪菜炒肉松，主要的是要準(zhǔn)備新鮮的毛豆，不管你愛不愛吃辣，都要稍微放一點干辣椒來提升整道菜的口感，雪菜要選擇腌制好的，炒這個菜肉是必不可少的，可以選擇五花肉，另外再準(zhǔn)備一節(jié)蔥，兩片姜。
買回來的毛豆清洗干凈，放在開水里面煮兩分鐘，炒的時候更容易熟。把雪菜放在清水里面浸泡10分鐘左右再投洗兩遍，去掉里面多余的鹽分，改刀成小丁，把五花肉切成碎末，也可以把五花肉切成大一點的丁，這樣口感更香，蔥姜都切成末辣椒改成小段兒。
食材都準(zhǔn)備好以后就可以起鍋燒油，油熱以后，把蔥花和姜末辣椒段放進去爆香，然后把五花肉丁放進去煸炒，炒至顏色發(fā)黃，倒進雪菜繼續(xù)煸炒，雪菜炒出香味兒以后，再把毛豆倒進去加上一點鹽調(diào)味兒，繼續(xù)煸炒到毛豆成熟在加上適量味精就可以出鍋了。
