鯽魚怎么做才好吃
鯽魚的做法是非常多的，不管是干炸還是清蒸或者是燉鯽魚湯，味道都非常鮮美，尤其是鯽魚豆腐湯，那簡直是又營養(yǎng)又美味。今天我們來做幾道用鯽魚做的菜。小一點的鯽魚可以用來做干炸或者燉湯。稍微大一點的鯽魚可以做酥鍋鯽魚。不過相對于其他魚類來說，鯽魚的刺兒比較多，所以吃的時候一定要多加小心。
鯽魚最經(jīng)典的做法就是鯽魚豆腐湯了。把鯽魚去鱗去內(nèi)臟洗干凈?？諚U表面的水分，鍋里面燒點油油，熱以后放上一點鹽，然后把鯽魚放進去煎至兩面金黃。加入開水，放上幾片姜和蔥段。大火燒開以后轉(zhuǎn)中小火慢熬半個小時。豆腐切成小塊兒，放到鯽魚湯里面，加入適量鹽調(diào)味，再燉10分鐘。如果是給老人或者孩子喝的話，可以把鯽魚過濾一下再放豆腐燉，這樣避免有刺兒扎到。
干炸鯽魚也是特別好吃的，把小一點的鯽魚洗干凈去內(nèi)臟，兩邊改善十字滑刀，加入適量鹽，白胡椒粉，姜片蔥絲攪拌均勻，腌制10分鐘左右，鍋里面燒油，油溫5成熱的時候把鯽魚放進去，小火慢慢的炸。中間有不停的翻動鯽魚避免一面炸胡，炸成金黃色之后撈出來放在盤子里面，油溫升高之后再復炸一次，這樣炸出來的鯽魚又酥又脆，基本上小刺都能吃。
酥鍋鯽魚做的時間會稍微長一些。先把鯽魚洗干凈，改上花刀，鍋里面燒油油熱以后把鯽魚放進去炸熟，鯽魚兩面金黃之后撈出來油溫升高再炸一次，撈出來之后準備點蔥段，姜片，大蒜粒。鍋里面留一點底油鋪上兩層大白菜。然后把基于碼放在鍋里面。加入生抽老抽鹽，適量白糖，再倒入半瓶啤酒，再把蔥段姜片大蒜放進去。大火燒開之后蓋上蓋子轉(zhuǎn)成最小火，放在煤氣上，就這樣慢慢燉。大概燉4~5個小時，湯汁收的差不多了，鯽魚酥爛就能出鍋了。
