這才是紅燒豬蹄最好吃的做法
紅燒豬蹄在制作過程中，想要好吃必須要注意每個步驟的烹飪方法。由于豬蹄這種食材腥膻味比較重，所以在烹飪之前，前期的處理十分重要。通常，先將豬蹄放入到冷水當(dāng)中，然后加入少許的料酒、生姜片進行焯燙，焯燙之后要放入到溫水當(dāng)中繼續(xù)清洗干凈，這一步的目的就是要充分去除豬蹄的異味。
豬蹄處理好之后，撈出控干備用。然后在鍋中加入適量的油，放入冰糖進行炒制，炒制冰糖的目的是為了讓豬蹄在烹飪之后色澤更美觀，炒制糖色的過程中，火候一定要小，當(dāng)糖變色冒泡之后，加入豬蹄開始翻炒。之后在鍋中加入適量的料酒、八角、花椒、桂皮、陳皮、香葉，姜片、蔥段等，倒入適量開水。
將鍋中的湯汁大火燒開之后，燉煮50分鐘左右，將鍋蓋打開之后，收汁即可開始食用。
