起鍋燒油倒入花椒小火炒出香味撈出后，放入八角、桂皮、干辣椒和香葉炒出香味。再倒入豬蹄煎至表皮金黃，倒入料酒等翻炒均勻，加入清水，放入蔥、姜、蒜大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉1小時。最后加白糖大火收汁，美味的紅燒豬蹄就完成了。
紅燒豬蹄的制作方法
準備食材：豬蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香葉、干辣椒、蒜、姜、香蔥、冰糖、生抽、老抽、植物油。
1、蔥打蔥節(jié)，姜切片，蒜切片，豬蹄切塊，再用清水浸泡1小時備用。
2、豬蹄下鍋，加冷水后倒入料酒和姜片燒開焯燙幾分鐘，再撈出并用沖洗干凈瀝干水分。
3、起鍋燒油，油熱后倒入花椒小火炒出香味，再撈出花椒放入八角、桂皮、干辣椒和香葉炒出香味。
4、倒入豬蹄煎至表皮金黃，再倒入料酒、生抽、老抽翻炒均勻，加入清水沒過豬蹄，放入蔥、姜、蒜大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉1小時。
5、加入適量白糖、鹽調(diào)味，大火收汁后盛出裝盤，美味的紅燒豬蹄就做好了。
