食材準(zhǔn)備：魚頭1個，豆腐1塊，小蔥6根，白酒3克，料酒1勺
做法：
1、姜1塊切片。小蔥1根切蔥花。魚頭洗凈，加入鹽1勺，料酒1勺，姜片，小蔥5根，擠出蔥汁備用，腌制十分鐘。豆腐洗凈，切成小塊，每塊約2.5厘米左右。
2、鍋內(nèi)放入適量油，油溫?zé)?成熱，轉(zhuǎn)小火，放入魚頭，刀口朝下，兩面各煎2分鐘轉(zhuǎn)大火，放入白酒3克，適量清水，燒開后，放入生姜5片，撇去浮沫。
3、放入豆腐塊，煮十分鐘至湯色逐漸變?yōu)闈獍咨?，放入鹽2勺，雞精1勺，白糖1克，胡椒粉1克，拌勻撒上蔥花即可。
