茄子的做法
茄子的做法比較多。茄子可以說(shuō)是我們家里面經(jīng)常吃的一道家常菜，做法也比較多，比如蒸茄泥炒茄子，做茄子亂燉，炸茄盒等每種做法吃起來(lái)，味道和口感都不一樣，做出來(lái)也是各有千秋，今天就教大家?guī)追N簡(jiǎn)單的茄子做法。蒸茄泥是比較適合夏天吃的一道菜口感很清爽，做法也很簡(jiǎn)單，選嫩茄子洗干凈，不要切開(kāi)，直接放在蒸鍋里面，大火蒸20分鐘。蒸熟之后取出來(lái)，用筷子撕開(kāi)晾涼，然后切點(diǎn)蒜末，小米辣香菜加入喂雞現(xiàn)眼，辣椒油攪拌均勻之后澆在茄子上面攪拌就可以吃了。
家里面平時(shí)吃茄子最普通也是最簡(jiǎn)單的，家常做法就是炒茄絲。把茄子洗干凈，不用去皮，直接切成細(xì)絲，然后準(zhǔn)備一個(gè)西紅柿切成大塊兒再適量切點(diǎn)尖椒絲，如果不喜歡吃辣也可以不放。拍點(diǎn)蒜末兒和蔥花兒鍋里面油熱之后把蔥花兒下進(jìn)去炒香，然后把西紅柿放進(jìn)去，炒出湯汁，把茄汁放進(jìn)去炒至變色，加入適量鹽蠔油，繼續(xù)翻炒均勻，如果喜歡吃水嫩一點(diǎn)的也可以加入適量清水翻炒。炒到茄子軟爛就可以出鍋了。
做茄子亂燉是北方人比較愛(ài)吃的。主要用料，有茄子，豆角，五花肉，土豆。把所有的青菜都洗干凈，切成大小合適的塊，茄子可以用手撕成條，這樣燉出來(lái)的味道更好，五花肉切成片。鍋里面油熱之后，把蔥花姜末放進(jìn)去炒香，然后把五花肉下進(jìn)去炒出油脂，五花肉變成焦，黃色再把蔬菜都下進(jìn)去，翻炒至變色，加入適量鹽，蠔油，老抽，翻炒均勻之后，加入適量清水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)成小火，燉20分鐘成熟即可。
炸茄盒的做法也比較簡(jiǎn)單，而且吃起來(lái)味道和口感都特別香。準(zhǔn)備三分瘦五七分肥的肉餡兒加入試煉鹽，蔥花，姜沫兒，蠔油，味極鮮，老抽兒，順著一個(gè)方向攪拌上勁兒。調(diào)料充分?jǐn)嚢杈鶆蛑螅亚炎忧谐蓨A刀片切好的茄子中間抹上肉餡。再準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加入一個(gè)雞蛋，適量鹽，一勺淀粉，一勺面粉和清水?dāng)嚢璩伤崮?，糊，然后把加好的茄子管裹上面糊油溫?zé)?成熱者下鍋炸，炸到兩面金黃撈出來(lái)，然后油溫升高再次復(fù)炸，金黃酥脆即可撈出裝盤。
