茄子和粉絲、豬肉、青椒、豆角、西紅柿、豆腐、雞丁等一起炒比較好吃。茄子的營養(yǎng)較全面，它表面紫色表皮含有豐富的維生素，比如維生素p，經(jīng)常食用茄子能補充人體所需營養(yǎng)，而且茄子的口感較軟，適合所有人群食用。今天就為大家介紹幾種茄子的做法吧！
粉絲茄子煲
1、茄子洗凈，滾刀切塊，用少許鹽灑在上面，靜置十分鐘左右茄子會出水，把水倒掉備用。
2、蒜瓣生姜切成小塊。
3、鍋中倒油，煸香姜蒜，繼續(xù)倒入茄子煸炒。
4、加一勺糖生抽，一勺辣油，加一點開水，中火燒一會兒。
5、另起一個小砂鍋，把粉絲鋪在底層。
6、把茄子連同湯汁一起倒入砂鍋，加一勺蝦醬，小火熬煮。
7、最后加入蔥花即可出鍋。
茄子炒肉
1、豬肉切片，放淀粉攪拌。
2、茄子切小塊，青椒切塊，生姜切片。
3、鍋里放油，生姜花椒爆香。
4、放入肉片，翻炒，放入醬油著色。
5、放入青椒翻炒，然后放入茄子，翻炒至菜色均勻。
6、放入鹽，翻炒均勻后可以出鍋。
魚香茄子
1、茄子削皮，切條。
2、調好汁：1.5勺生抽、1勺糖、1勺醋、1勺淀粉、半勺耗油、大半碗清水，攪勻。
3、熱油，放入茄子，炒軟后盛出來。
4、鍋里余油，把蒜末炒香，然后倒入大半勺豆瓣醬，炒出紅油。
5、倒入茄子翻炒一下后，倒入醬汁。
6、翻炒一分鐘后，放香蔥即可出鍋。
