茄子能和豆角、豬肉、青椒、土豆、皮蛋一起烹飪比較好吃。茄子中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，并且味道鮮美，口感香甜。茄子的吃法較多，今天就為大家介紹幾種茄子的烹飪方法吧！
茄子豆角
1、茄子和豆角切整齊的段，蒜頭和干辣椒切塊。
2、熱油先炸豆角，炸到豆角表面起泡就好。
3、豆角撈起來(lái)濾油，炸茄子至表面變軟即可。
4、剩下的油裝起來(lái)，留下一點(diǎn)爆蒜頭和辣椒。
5、最后倒入茄子和豆角，加點(diǎn)鹽、耗油，翻炒均勻后即可起鍋。
肉沫茄子
1、茄子切丁，用少許鹽腌一會(huì)，豬肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌勻備用。
2、茄子腌出的水倒掉，用清水沖一下，濾干水。
3、起油鍋，將茄子炒軟盛起備用。
4、鍋里再加點(diǎn)油，加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆香。
5、倒入肉末，加點(diǎn)料酒，炒至肉末變白，再倒入茄子，炒勻。
6、接著加入白砂糖、生抽和鹽，上鍋前用淀粉勾個(gè)芡，汁水收干即可熄火。
魚(yú)香茄子
1、茄子削皮，切條。
2、調(diào)好汁：1.5勺生抽、1勺糖、1勺醋、1勺淀粉、半勺耗油、大半碗清水，攪勻。
3、起鍋熱油，將茄子放入，炒軟后盛出來(lái)。
4、鍋里剩余的油把蒜末炒香，然后倒入大半勺豆瓣醬，炒出紅油。
5、倒入茄子翻炒一下后，倒入湯汁，然后炒一分鐘后，放上香蔥后出鍋即可。
