炒豆角的做法：
1、長豆角處理干凈，摘成長段。
2、鍋中倒入食用油、蒜、姜、花椒，大火爆香。
3、倒入豬肉片，翻炒至變色。
4、倒入豆角，放入豆瓣醬、生抽、白砂糖、鹽，雞粉，翻炒均勻，倒入辣椒即可出鍋。
挑選豆角的方法：
１、在挑選豆角的時候，要選擇深綠色的，而且它的粗細(xì)比較勻稱，可以用手觸摸，水分含量較多，就說明比較鮮嫩。
２、若是豆角出現(xiàn)裂口、皮皺等等的現(xiàn)象，那么就不能選擇了，若是還發(fā)現(xiàn)蟲痕，也是不能選擇的。
３、那些顆粒比較飽滿的豆角，適合紅燒，味道比較好。
４、可以將豆角掰斷，若是聽到清脆的聲音，就說明豆角比較嫩。而老的豆角，不容易被折斷，聲音還比較悶。
豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、帶豆?？诟泻?，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。
