藕片就是蓮藕，生活在水里，是蓮肥大的地下莖，我國湖北盛產(chǎn)蓮藕，屬于水八仙之一。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且還有藥用價值。蓮藕營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富。蓮藕是冬季必備佳肴之一，價格也很親民。把蓮藕切成片和豬肉、木耳、辣椒、牛肝、黃豆、鱔魚、貝類、泥鰍、秋葵、山藥等一起炒，味道鮮美，營養(yǎng)價值又高。
藕片炒木耳
1、豬肉切片，蔥、姜切碎，藕切片，豬肉片用淀粉生抽抓一抓。
2、木耳泡發(fā)好以后撕碎，用開水焯燙兩分鐘。
3、鍋內(nèi)油熱下豬肉和姜片煸炒，肉變色以后下入蔥花煸炒。
4、下入藕片翻炒，有點(diǎn)干加點(diǎn)水炒一會兒，然后加入控干水分的木耳煸炒。
5、加入鹽，翻炒均勻即可出鍋。
藕片炒辣椒
1、藕去皮切片，泡清水中。大蒜切片，生姜切片，辣椒切塊。
2、鍋里放適量的食用油，油熟放入姜蒜片爆香，倒入瀝干水的藕片，翻炒一分鐘。
3、放入青椒翻炒半分鐘，放少許鹽翻炒均勻。
4、再放少許雞精，翻炒均勻即可出鍋。
藕片炒秋葵
1、蓮藕2根、秋葵2根、胡蘿卜半根、葵花子油、鹽巴、生抽、雞精各適量。
2、蓮藕切成丁，胡蘿卜也切成丁，秋葵切片。
3、鍋燒熱，下適量油，先下胡蘿卜煸炒，然后下藕丁，一起翻炒。
4、加鹽少許，繼續(xù)翻炒，再加入秋葵。
5、加少許清水和生抽翻炒，主要是為了著色。
6、出鍋前撒上一些雞精即可。
