牛肉好吃的做法有：香菜牛肉、小炒黃牛肉、水煮牛肉、紅燒牛肉、芹菜牛肉、土豆燉牛肉、滑蛋牛肉、酸湯肥牛等。牛肉的蛋白質(zhì)含量高，而且脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。下面給大家介紹幾種牛肉的詳細(xì)做法！
香菜牛肉的做法步驟：
1、牛肉清洗干凈切成細(xì)絲，把肉絲碼入碗中，加入一勺料酒、一勺蠔油、適量的黑胡椒粉和一勺淀粉。
2、抓拌均勻后，淋入適量的食用油，再次抓拌均勻。
3、香菜洗干凈，摘掉葉子，切成段備用，大蒜切成片，蔥白切成片備用。
4、起鍋燒油下入肉絲炒至變色，再加入蔥蒜和干辣椒炒香。
5、加入少許鹽調(diào)味，加入香菜梗翻炒均勻即可出鍋。
小炒黃牛肉的做法步驟：
1、牛肉切片腌制20分鐘左右，放入淀粉生抽淀粉料酒姜蒜蓉，小米椒杭椒切塊備用。
2、鍋內(nèi)放油，小火加熱后，放入姜蒜稍微煸炒下。
3、調(diào)成中火，將小米椒和杭椒放入煸炒，炒出辣味后進(jìn)入下一步。
4、將牛肉放入中心位置翻炒，變色后加入生抽，耗油。
5、翻炒之后即可出鍋。
水煮牛肉的做法步驟：
1、逆著紋路切成薄片，在冷水中加入一勺鹽，將牛肉泡出血水，然后用清水洗凈。
2、將牛肉洗凈擠干水分后調(diào)味腌制。這一步比較隨意，加小蘇打，鹽，白胡椒，蠔油，蔥姜料酒，充分抓捏到肉片黏手，然后加水淀粉攪拌均勻，這樣腌制出來(lái)的牛肉會(huì)很嫩。
3、腌制的同時(shí)準(zhǔn)備配菜，洗凈豆芽，芹菜，切蒜末，姜末，準(zhǔn)備干辣椒，花椒和豆瓣醬。
4、熱火倒少許油，加干辣椒用小火煸炒，直到干辣椒顏色變深了，下花椒。
5、把炒脆的花椒和干辣椒在砧板上放涼后切碎，制成刀口辣椒，應(yīng)該要比我這樣的再剁碎一些。
6、鍋中熱油，下配菜翻炒，加少許鹽調(diào)味，豆芽炒軟后加熱水煮片刻。撈出瀝干鋪在碗底。
7、鍋中熱油爆香姜蒜，加一大勺豆瓣醬小火炒出紅油，加熱水燒開(kāi)，按自己的口味加鹽，生抽，老抽及糖調(diào)味，加糖可以增加鮮味。下牛肉燙熟，變色后馬上撈出放在碗內(nèi)，利用肉片內(nèi)的余溫加上后面的澆湯可以繼續(xù)將肉片燙熟。
8、再次將鍋內(nèi)熱湯煮沸后撇掉浮末倒入碗中，撒上刀口辣椒及蒜末，燒一勺熱油澆在辣椒上激發(fā)出調(diào)料的香味即可。
