一、牛肉丸做法：
材料：牛肉10斤，肥肉1斤，魚露1斤，薯粉6兩，蝦米6兩，金銀蒜2兩，沙茶醬2兩，麻油。
步驟：
將牛肉和肥肉切小塊；
將蝦米洗凈并切碎；
將所有原料倒入高速攪拌機中打成肉膠，即成丸狀；
將肉丸放入水中；
慢火煮至水開，丸即熟。
二、魚丸的做法：
材料：新鮮青魚凈肉，姜粉，鹽，蛋清，生粉。
步驟：
將魚肉去刺，斬泥，分3次加蛋清、食鹽、蔥姜水、淀粉和適量肉湯順一個方向攪均。
將魚肉泥擠成丸子，逐個放入80℃的水鍋中，旺火氽熟、撈出。
將胡蘿卜、青椒、木耳切丁。
起油鍋，旺火下蔥姜末煸香，在放入胡蘿卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉湯。
胡蘿卜熟后，用水淀粉勾芡，下入魚丸，淋上芝麻油即成。
