平菇可以和豬肉、雞肉、金針菇、胡蘿卜、青菜、黃瓜、雞蛋、豆腐等食材一起炒。平菇又名蠔菇，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸及一些礦物質(zhì)元素，并且吃法較多，既可以清炒，也可以搭配葷菜一起烹飪。那么今天就為大家介紹幾種平菇的烹飪方法吧！
平菇炒肉
1、平菇洗凈撕成條，鍋燒開(kāi)水。放平菇燒水煮5-8分鐘，取出備用。
2、豬肉切片，放半勺鹽、一勺生抽、少許胡椒粉、半勺花雕酒、半勺老抽、10%的水，抓勻腌制備用。
3、蒜兩瓣切成末，幾根韭菜切成段。
4、熱鍋冷油，轉(zhuǎn)小火放入豬肉片，轉(zhuǎn)大火，煸至鍋內(nèi)的油清澈。
5、轉(zhuǎn)小火放入蒜末，煸香后轉(zhuǎn)大火。
6、放入平菇炒出水汽，烹生抽、花雕酒、隨后放入少許水，煮大約2-3分鐘。
7、最后用少許土豆淀粉水勾薄芡，再放入韭菜，翻拌幾下即可出鍋。
家常炒平菇
1、平菇洗凈，撕成均勻的小條狀。然后在平菇上均勻撒上一層鹽，去除多余水分。
2、瘦肉切成大小均勻的薄片。青紅彩椒切片；并將平菇的水分?jǐn)D干備用。
3、取一只大碗，放入姜片，然后加入少許鹽、醬油、料酒，抓勻后腌制一會(huì)。
4、大火將鍋燒熱，涼油下入肉片滑炒，迅速翻炒。
5、在肉片出香味但未完全變色時(shí)，下入平菇爆炒。
6、加入2勺醬油，快速翻炒均勻，然后下入青紅椒，補(bǔ)充少許白糖。
7、快速顛勺翻炒，加入少許清水燒煮，并加入稍多一些的水淀粉勾芡。
8、待芡汁完全包裹在平菇上，臨出鍋淋點(diǎn)香油即可。
青菜炒平菇
1、青菜洗干凈，切斜；平菇洗干凈，掰成小瓣。掰前輕輕擠掉水份。
2、鍋里加點(diǎn)油，放入切薄的肥肉片，小火煎炸出豬油。
3、放入拍扁的蒜瓣爆香，倒入平菇中大火翻炒。
4、平菇炒軟出水，加入青菜繼續(xù)翻炒。
5、青菜炒軟后加入適量鹽、醬油和少許蠔油，炒熟即可出鍋。
