牛腩燉蘿卜做法有很多。牛腩燉蘿卜這道菜，有蘿卜清香味，牛腩鮮嫩可口，湯鮮好喝。牛腩是屬于瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉煮。蘿卜味甜，脆嫩、汁多，“熟食甘似芋，生薦脆如梨”，古往今來，有不少名人也都善食蘿卜的。下面就為大家介紹幾種牛腩燉蘿卜的做法。
牛腩燉蘿卜做法一：
1、牛肉切大塊放進冷水中焯一下，然后撈出后洗凈切小塊；
2、鍋中放油，燒熱后，放姜、花椒炒香，隨后加入牛肉翻炒直至出水收干；
3、再加入料酒、醬油再翻炒；
4、在鍋中加水，放桂皮、八角，大火燒開后小火燉一個小時；
5、西紅柿需要去皮切小塊炒爛，加入牛肉，再燉15~30分鐘，加鹽調味，即可出鍋。
牛腩燉蘿卜做法二：
1、蔥和姜都切成蔥末、姜末和蔥段、姜片兩部分。
2、牛肉切成小塊，冷水入鍋，煮出血水。
3、盛出牛肉，用溫水沖凈表面附著的血水。
4、另起煮鍋，倒入油，爆香蔥、姜末。
5、倒入牛肉，翻炒。
6、加入適量料酒和生抽，少量糖，繼續(xù)翻炒。
7、添入熱水，沒過牛肉。
8、放入適量的大料、蔥段、姜片、胡椒粉。大火煮開后轉小火煮燉30分鐘左右。
9、加入白蘿卜，繼續(xù)煮燉。燉的時間可以自己掌握，期間根據(jù)湯的口味加入適量的鹽。
10、等到白蘿卜透明，即可出鍋。
牛腩燉蘿卜做法三：
1、牛腩切塊，白蘿卜洗凈去皮切滾刀塊。
2、牛腩入沸水中焯燙后洗凈瀝干水。
3、鍋熱油，中小火把蒜瓣和姜片慢慢炸出香味。
4、調成大火，入牛腩、桂皮、八角、香葉、冰糖5顆、料酒、鹽、生抽翻炒（可加少許老抽調色）。
5、倒入沒過牛腩的熱水。
6、迅速烹入少許陳醋，中小火蓋蓋子煲一個小時。
7、一小時后汁快要收干時倒入蘿卜塊翻炒2分鐘。
8、把全部食材倒入電壓力鍋中，注入沒過食材的沸水。
9、加鹽調味，繼續(xù)煲一個小時后放氣。
10、把全部食材倒入電壓力鍋中，注入沒過食材的沸水。
11、加鹽調味，繼續(xù)煲一個小時后放氣，即可出鍋。
