醬牛肉好吃的做法有：五香醬牛肉、涼拌醬牛肉、秘制醬牛肉、電飯鍋醬牛肉、清香醬牛肉等等。醬牛肉是以牛肉為主要原料，經(jīng)過(guò)多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜。下面給大家介紹幾種醬牛肉的詳細(xì)做法!
五香醬牛肉
1、牛腱子肉用清水沒(méi)過(guò)浸泡5-6小時(shí)（每小時(shí)清洗并換水一次）后撈出改刀成大塊，用刀在各面深戳若干刀。
2、炒鍋置火上，將花椒在炒鍋內(nèi)干焙一下五香醬牛肉的做法步驟2
3、取一盆，將牛腱子放入，將生姜片、蔥段放入，加焙過(guò)的花椒以及鹽、料酒，揉搓均勻后放入冰箱冷藏一天一夜。
4、鍋內(nèi)放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，撈出。
5、干黃醬放入大碗中，倒入水。攪拌黃醬使其全都溶于水中。
6、把水倒掉，換成開(kāi)水，大火燒開(kāi)，慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下的黃醬渣子倒掉不用。
7、放入老湯再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、醬油、料酒、白糖、鹽、蔥段、姜片，吵好的牛腱子肉。
8、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉2-3小時(shí)。
9、煮好的牛肉不要急于出鍋，在湯中浸泡24小時(shí)使其更加入味。
10、把浸泡好后的牛肉撈出控干湯汁后放入盆中，晾涼冷藏后切片食用。
涼拌醬牛肉
1、準(zhǔn)備食材：醬牛肉切片，黃瓜切塊，油炸花生米少許，香菜切段。
2、黃瓜放入碗里，牛肉切片放入碗里，放入油炸花生米、香菜、蒜末。
3、放入少許鹽，少許雞精和白糖，2勺生抽，1勺陳醋，1勺辣椒油攪拌均勻放入盤(pán)里即可。
秘制醬牛肉
1、牛腱子切成15厘米長(zhǎng)的大塊，用冷水浸泡30分鐘，洗凈。
2、準(zhǔn)備醬料包，可以用紗布袋或不銹鋼調(diào)料球裝醬料。
3、牛腱子冷水入鍋，加入料酒和一半的蔥、姜，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮15分鐘。
4、將牛腱子撈出，用冷水沖掉浮沫，并用冷水浸泡10分鐘。
5、牛腱子冷水入鍋，加入醬料包、老抽、生抽、豆瓣醬，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮90分鐘，期間嘗一下湯的咸淡，加鹽至比正常炒菜咸一點(diǎn)。
6、最后轉(zhuǎn)大火收一下汁，至二分之一以?xún)?nèi)。
7、撈出晾涼，放冰箱冷藏一夜，口感更好。
舌尖美味
