蝦可以和蒜蓉、鯽魚、茄子、雞蛋、番茄、粉絲、蒜苗、西蘭花、荷蘭豆、香菇、胡蘿卜等等一起炒。蝦里面的營養(yǎng)成分有鉀、碘、鎂、磷等礦物及維生素D、多索茶堿等等，它的做法也是各種各樣。下面給大家介紹幾種蝦的詳細(xì)做法!
蝦子炒蒜蓉
1、蝦放清水沖洗干凈后，剪去鉗、腳、須，擠去泥腸，再用剪刀把背部剖開。
2、大蒜剁成蒜蓉。
3、鍋中放稍多點油，油溫至六成，放蝦翻炒，炒至蝦由透明至白里透紅。
4、最后全部發(fā)紅，再翻炒1分鐘，然后放入全部蒜蓉，根據(jù)口味加入適量食鹽和白糖，繼續(xù)翻炒至蝦殼酥脆即可。
蝦炒鯽魚
1、準(zhǔn)備好魚和蝦。
2、把魚打上刀花。放入盤子里，醮上面粉。
3、鍋燒熱，入油放入魚煎（用中小火慢煎）。
4、切好蔥、姜、蒜、辣椒。少許的蔥切成蔥絲。
5、魚煎到要糊面沒糊的樣子，有點發(fā)紫的顏色就可以了。裝出備用。
6、鍋中再入少量的油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
7、放入魚，加入鹽、胡椒粉、老抽、糖，加入開水放入蝦燒。再次開后加入料酒。
8、準(zhǔn)備好水淀粉。
9、鍋中湯汁不多時把魚裝出留下湯。
10、湯汁中放入蔥絲、味精拌勻加入水淀粉，調(diào)成稍濃厚的湯汁，澆在魚上面就可以了。
蝦子炒茄子
1、茄子切略厚片，表面切十字花刀（底部不斷）然后在中間切開成梳子塊。
2、寬油（五成熱）下茄子炸成金黃色，變軟，撈出。
3、蝦仁處理干凈，加鹽、一點全蛋液、料酒、干淀粉抓勻。
4、低溫（三成油溫）滑油，蝦仁下入鍋中剛熟就撈出。
5、底油，下入，蒜末（多點）、蔥、姜末，大料。
6、甜面醬、水、料酒、白糖多點、老抽、鹽（以上那些可以先在小碗中準(zhǔn)備出來成碗汁一起倒入也可以）下茄子，蝦仁，大火燒開，中小火燒一會，大火收汁，出鍋加味精即可。
