鴨子好吃的做法有：芋頭燜鴨、孜然鴨肉、土豆燜鴨、紅燒鴨、秘制陳皮鴨等等。鴨肉中含有豐富的肌漿蛋白、肌凝蛋白和膠原蛋白，鴨肉中含有的蛋白質比豬肉、牛肉等畜肉都要多，不但蛋白質含量高，鴨肉中含有的氮浸出物也非常高。下面給大家介紹幾種鴨子的詳細做法!
芋頭燜鴨
1、芋頭去皮切成小塊，然后放鍋里把兩面略煎，芋頭煎過或炸過，等下燜的時候就不容易爛，也快熟些。
2、鴨肉切成小塊后，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒面拌勻腌15分鐘。
3、沙鍋擦干水分后，放爐子上開小火把鍋略為燒熱后，倒點油(如果鴨子比較肥，可以把鴨油一起放進煎香，)油燒熱后，把姜片和蔥白放進爆香，然后把鴨肉倒進沙鍋轉中火，用筷子不斷攪拌鴨肉，以免粘鍋。
4、等鴨肉炒至變色后，把煎過的芋頭放進沙鍋同燜，加半碗水，再加點糖，鹽，醬油，拌勻后，合上蓋燜30分鐘，途中要注意開蓋用筷子攪拌下，以免粘鍋，如果水太水，可適當加點水。
5、等鴨肉和芋頭燜到熟透后，灑上蔥段，合上蓋就可熄火，但不要馬上開蓋，用沙鍋的余熱再燜5分鐘后才開蓋。
孜然鴨肉
1、將鴨用清水沖洗干凈，放入盆中。
2、取一只干凈小碗，放入姜絲、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽。
3、將調好的腌料倒在鴨肉上，用手將鴨子內外涂抹均勻上料汁。
4、繼續(xù)揉搓、按摩5分鐘，放入保鮮袋，送入冷藏室腌漬過夜。
5、腌漬好的鴨肉取出，置于陰涼通風處自然風干，等待的時間里，將蜂蜜和白醋混合均勻，做為脆皮水待用。
6、鴨子風干后，用刷子蘸取脆皮水，均勻刷遍鴨子全身，再次待表皮自然風干后，放入預熱180度的烤箱中，烤制30分鐘左右。
7、將鴨子取出，再均勻刷一遍脆皮水，再次風干
8、將鴨腿用錫紙包住，放入預熱220度的烤箱繼續(xù)烤制20分鐘左右即可。
土豆燜鴨
1、買回來的鴨肉入鍋加入清水，加入蔥結，2片姜，適量料酒，煮沸去除表面的泡沫后撈出。
2、準備輔料八角，桂皮，香葉，青椒，蔥段，大蒜，姜片。
3、土豆切大塊一點，起火燒油加入姜蒜，八角，桂皮，香葉，爆香（蒜一分為二或者整顆都行）。
4、加入鴨肉，煸出油水，炒至表面發(fā)黃后加入土豆，然后倒入料酒，生抽翻炒均勻。
5、大火，加入啤酒跟水沒過鴨肉，蓋上鍋蓋，期間水半干時翻一下。
6、大約20多分鐘待湯汁快收干時加入蔥段跟青椒，再加入適量蠔油翻炒片刻即可出鍋。
