鴨血和：豆腐、尖椒、韭菜、小蔥等一起炒好吃。鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。鴨血細膩而嫩滑，筷子夾了易碎，口感鮮香、嫩滑爽口，還多種食用方法，能與多種蔬菜一起搭配食用。下面就為大家介紹幾種鴨血的做法。
鴨血豆腐炒尖椒
1、鴨血豆腐炒尖椒也特別好吃，在制作時需要準(zhǔn)備鴨血和尖椒兩個，大蒜一頭，豆腐二百克，花椒和料酒各適量，醬油，食用鹽以及雞精都要適當(dāng)準(zhǔn)備一些。
2、把準(zhǔn)備好的鴨血和豆腐全部切成塊狀，在鍋中加清水燒開，把鴨血豆腐分別放到鍋中焯水，焯好以后取出瀝掉水分。把尖椒洗凈以后切成絲狀。
3、炒鍋中放食用油，加熱以后放入切好的尖椒和大蒜，快速翻炒，然后放入切好的鴨血和豆腐一起翻炒二分鐘，炒勻以后加料酒和醬油以及鹽與雞精提味，把它們一起炒勻就可以。
韭菜炒鴨血
1、鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用，黃豆芽也用開水焯熟（可以先焯黃豆芽再焯鴨血），韭菜切斷；
2、鍋里放油，四成熱時放入姜絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動作要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調(diào)味；
3、最后把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋。
炒血鴨
1、取凈碗一只，先裝好料酒15克，把鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內(nèi)，用筷子攪勻；
2、再將鴨子浸在沸水內(nèi)燙一下，隨即煺毛剖腹，挖出內(nèi)臟，用刀切成1.8厘米見方的塊，另用碗裝好待用；
3、生姜洗凈，切成1.2厘米見方的薄片；
4、蔥去根須，洗凈，取蔥白切成1.2厘米長小段；
5、干紅辣椒斜切成0.9厘米長條；
6、蒜瓣一切兩半，一并放入凈碗內(nèi)；
7、鐵鍋放旺火上燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時，將切好的姜、蔥、蒜、干紅椒倒入炒出香味，再倒入鴨塊合炒；
8、炒至收縮變白，隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒；
9、然后加鮮湯200毫升，將鐵鍋移微火上燜10分鐘；
10、見湯約剩1/10時將鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒動，使鴨塊粘滿鴨血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起鍋，盛入盤中，再淋上香油即成。
