做麻婆豆腐的步驟：
1、準(zhǔn)備好豆腐、肉末、牛肉干或者新鮮豬肉、花椒粉、黃酒、鹽、味精、姜、蒜、香菜、蔥、油、花椒粒、辣椒、豆豉，豆瓣醬。
2、洗干凈鍋， 放入花椒里面小火哄炒。炒出香味， 且表殼微微發(fā)焦后倒入再案板上用搟面杖碾壓碎；
3、將豆腐切成塊放入加入鹽的開(kāi)水中泡上十五分鐘；
4、燒熱鍋， 放適量的油， 下入姜蒜末煸炒；
5、煸炒出香味后加入切碎的豆瓣醬和豆豉進(jìn)去繼續(xù)煸炒；
6、香味出來(lái)后放入牛肉餡料進(jìn)去翻炒；
7、牛肉餡料翻炒變色后加入料酒和生抽翻炒上色， 再加入適量的水；
8、煮開(kāi)后放入鹽泡過(guò)的豆腐塊；
9、燉煮一分鐘后加入適量的鹽；
10、再加入水淀粉勾芡；
11、芡汁收到合適的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小蔥末；
12、最后燒熱少許油澆淋在花椒面和小蔥上；
13、熱氣騰騰的端上桌，吃之前再拌一下。
麻婆豆腐始創(chuàng)于清朝同治元年（1862年），在成都萬(wàn)福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。店主陳春富（陳森富）早歿，小飯店便由老板娘經(jīng)營(yíng)，女老板面上微麻，人稱"陳麻婆"。
