炒豆腐的方法：
食材：韭菜１小把，豆腐１塊，雞蛋１個(gè)，紅椒１個(gè)，食用油少許，食鹽適量。
1、準(zhǔn)備出一小把韭菜，將其摘去根蒂后，仔細(xì)清洗干凈，然后控干其中的水分，將韭菜切成段待用。
2、備豆腐一塊，用清水將其沖洗干凈，然后將其切成１厘米厚的片；然后再將豆腐片切成稍微大一點(diǎn)的塊狀，豆腐切好后，在鍋中添上水，待將水燒開后，加上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，放入切好的豆腐塊焯下水，差不多２分鐘的時(shí)間即可撈出。
3、將焯好水的豆腐控水晾涼，準(zhǔn)備一個(gè)容器，磕入１個(gè)雞蛋，將控水的豆腐片放入蛋液中，使得每一塊豆腐上都能均勻粘裹蛋液，紅椒１個(gè)，去掉根蒂去掉辣椒籽清洗干凈。將紅椒切成丁。
4、炒鍋中添上適量的食用油，燒熱后放入裹上蛋液的豆腐塊，小火慢慢煎，待將一面煎至定型后即可翻面，直到將豆腐的兩面都煎至金黃的狀態(tài)；放入韭菜快速翻炒幾下，然后加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，最后撒上點(diǎn)紅椒，翻炒均勻后即可關(guān)火出鍋。
豆腐是一種歷史悠久的食材，大眾對(duì)豆腐的喜愛推動(dòng)了豆腐制作工藝的前進(jìn)和發(fā)展。豆腐主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
