蝦子可以和蒜蓉、茄子、香菇、番茄、金針菇粉絲、絲瓜、雞蛋、玉米、洋蔥、菠菜、春筍、荷蘭豆等等。蝦子的微量元素很豐富，蛋白質(zhì)極高，含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。下面給大家介紹幾種蝦子的詳細做法!
蝦子炒蒜蓉
1、蝦放清水沖洗干凈后，剪去鉗、腳、須，擠去泥腸，再用剪刀把背部剖開。
2、大蒜剁成蒜蓉。
3、鍋中放稍多點油，油溫至六成，放蝦翻炒，炒至蝦由透明至白里透紅。
4、最后全部發(fā)紅，再翻炒1分鐘，然后放入全部蒜蓉，根據(jù)口味加入適量食鹽和白糖，繼續(xù)翻炒至蝦殼酥脆即可。
蝦子炒茄子
1、茄子切略厚片，表面切十字花刀（底部不斷）然后在中間切開成梳子塊。
2、寬油（五成熱）下茄子炸成金黃色，變軟，撈出。
3、蝦仁處理干凈，加鹽、一點全蛋液、料酒、干淀粉抓勻。
4、低溫（三成油溫）滑油，蝦仁下入鍋中剛熟就撈出。
5、底油，下入，蒜末（多點）、蔥、姜末，大料。
6、甜面醬、水、料酒、白糖多點、老抽、鹽（以上那些可以先在小碗中準備出來成碗汁一起倒入也可以）下茄子，蝦仁，大火燒開，中小火燒一會，大火收汁，出鍋加味精即可。
蝦子炒香菇
1、香菇切絲，鍋中放入油。
2、放入青紅椒爆炒。
3、蝦去殼，放入鍋中翻炒。
4、放入香菇翻炒，加蔥，鹽，調(diào)味出鍋。
